绝妙‘‘鸡蛋灌饼制作法’’ 轻松上手，饼皮鼓起诱人，新手也能驾轻就熟

‘‘还记得大学时那些校门外的美味吗？有一种味道，永远难以忘怀。在校园后的小巷里，最热门的美食之一便是创味鸡蛋薄饼。每天都有人排着长队，犹如超市特卖的热闹场景。一份新鲜出炉的创味鸡蛋薄饼，咬上一口，香脆美味，让人回味无穷！然而，自从毕业后就再也没有品尝过，路边摊的味道虽美味，但卫生问题让人犯愁。所以，要想品尝到这份美食，又不必担忧卫生，最好的方法就是自己动手制作。’’

食材清单：

主料：

• 面粉 适量

• 鸡蛋 适量

辅料：

• 热水 适量

• 凉水 适量

• 食用油 适量

• 生菜 适量

配料：

• 甜面酱 适量

• 辣椒酱 适量

• 盐 适量

制作步骤：

1. 将食用油加热，趁热倒入面粉中，搅拌均匀，制成油酥，然后放凉备用。

2. 用沸水将面粉烫熟，然后慢慢加入凉水，搅拌成柔软的面团，用保鲜膜包好，静置半小时。

3. 将面团取出，轻轻揉匀。

4. 取一份面团，擀成长条片，均匀涂抹油酥，撒上少许盐。

5. 将面片对折，从一端卷到另一端（稍微紧一些），捏紧封口处。

6. 将卷好的面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

7. 在锅中加热少许油，放入薄饼，中小火烙制。当饼中间鼓起时，用筷子扎破，形成小口。

8. 将打散的鸡蛋液倒入小口中，翻面继续烙制。

9. 待两面金黄色即可。

10. 将烙好的鸡蛋饼涂抹甜面酱（或辣椒酱），然后卷上生菜，即可享用这份美味的创味鸡蛋薄饼。