炎炎夏日，食欲不振？不妨来一份清爽的凉拌洗面凉皮！冰凉爽口，口感鲜美，再配上蒜香辣子，美味爆表！ 食材清单： 主料： 面粉 600g 辅料： 黄瓜 1根 绿豆芽 半斤 大蒜 1颗 调料： 盐 2勺 鸡精 1勺 干辣椒面 2勺 生抽 2勺 凉拌醋 4勺 花椒粉 1勺 花生油 2勺 芝麻香油 1勺 做法步骤： 在面粉中加入一勺盐，用温水搅拌至絮状，揉成光滑的面团。 加入一碗清水，继续搅拌。 用手反复捏洗，直到面水变白色，将面水倒入一个大盆中。 重复以上步骤，直至水变清，剩下一块面筋。 将面筋蒸约10分钟，晾凉后根据喜好切成块或条。 将洗好的面水沉淀两小时，倒掉上面的黄水，剩下的就是凉皮所需的面水。 在锅中烧水，水开后，在面锣里刷一层油，加入两勺面水，放入锅中大火烧开，直至凉皮上起大泡即可。 取一大盆，加入凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中，稍作冰镇。 凉皮表面透亮光滑。 准备黄瓜丝和焯过水的绿豆芽。 将大蒜切末，加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒面，热油冒烟后泼在上面，加入生抽、香醋、芝麻香油，拌匀即可。 将冰凉爽口的凉皮与黄瓜丝、绿豆芽、辣椒蒜水搅拌均匀，即可享用。 小提示： 蒸熟的凉皮可以在凉水中稍作冰镇，方便取下。 在面粉中加盐可以使凉皮更具嚼劲。
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