零卡糖粉制作 一口迷你奶油泡芙，简单高成功率！

这份基础款泡芙比起脆皮泡芙更为简单易做，成功率高。根据个人口味可添加适量零卡糖粉，无需担心糖分过高。以下是制作步骤及食材明细：

食材：

• 低筋面粉 70g

• 淡味黄油 55克

• 淡奶油 180ml

• 水 120ml

• 鸡蛋 2-3个

• 盐 1g

• 糖粉 15g

做法步骤：

1. 准备淡味黄油55克，水120毫升，盐1克，零卡糖粉18克，淡奶油180毫升，鸡蛋2-3个。

2. 小奶锅中放120毫升水，55克黄油，1克盐。

3. 放在火上煮开，黄油融化后关火。

4. 倒入低筋面粉迅速翻拌均匀。

5. 重新开火，采用中小火，翻炒一分钟左右关火，这时锅底部能轻轻粘上一层面团，就可以了。

6. 把面团摊开散热，降温以后分次加入打散的蛋液，每次加入后需要翻拌均匀和面团充分融合吸收再加第二次，大约需要2-3个蛋液的量，最后面糊的状态是呈倒三角状，粘稠的，不滴落。

7. 把面糊装入裱花袋，裱花嘴是中号八齿的，提前把烤箱预热200℃。

8. 烤盘铺油纸，把面糊均匀的挤入烤盘中，中间留空隙，烤的过程泡芙会膨胀，变大，防止粘连。

9. 烤箱200℃中层先烤10分钟，如图，泡芙都鼓起来了。

10. 再转180℃烤15分钟，中途不能打开烤箱门，最后5分钟根据泡芙上色程度调节温度。

11. 烤好以后端出来散热。

12. 准备淡奶油180克，糖粉15克。

13. 低速打发，如图，打发好的奶油细腻，不流动。

14. 把奶油装进裱花袋，从泡芙底部或者侧边挤进去，泡芙就制作完成了。

15. 一口一个，奶油丝滑细腻，微甜不腻，好吃极了。

小提示：

• 动物奶油容易化，泡芙制作完成后冷藏保存，口感更佳。

• 糖粉根据自己喜好调整。

• 鸡蛋大约需要2-3个蛋液的量，不一定能用完，主要看面糊的状态，最后面糊是呈倒三角状，粘稠的，不滴落。